Die weltbeste Stulle - Spinatpesto & Thunfisch

Ihr Lieben,

heute möchte ich gern ein schnelles Rezept für eine wirklich superleckere Thunfisch-Pesto Stulle zeigen. Gefunden habe ich das Rezept bei der wundervollen Jeanny. Das Pesto kann ich mir auch ganz wunderbar zu Pasta vorstellen.
Ich hab hier drei Tage hintereinander das gleiche gegessen, weil ich so begeistert war.

Alles war ihr dazu braucht:

2 Scheiben Brot oder Baguette
1 Dose Thunfisch (in Öl)
25 g Parmesan, geriebener
50 g Blattspinat frisch oder TK
25 g gehackte Mandeln, kurz in der Pfanne angeröstet
1 Knoblauchzehe
40-50 ml Olivenöl
1 Prise Salz
2 gekochte Eier, in Scheiben oder Vierteln

1.) Für das Pesto  einfach den Parmesan, Blattspinat, Knoblauch, Mandeln und eine Prise Salz pürieren. Das Olivenöl je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz zugeben und solange pürieren, bis dass es Püree ist ;). Mögt ihr lieber mehr Parmesan oder Knoblauch? Ihr könnt hier nach Lust und Laune variieren.

2.) Brotscheiben entweder in der Pfanne rösten oder einfach in den Toaster geben.

3.) Spinatpesto auf die Brotscheiben geben, mit Thunfisch belegen, die Ei mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Wer mag kann das Ganze noch mit Zitronensaft beträufeln.

Fertig ist ein schnelles und unheimliches leckeres Abendbrot oder ein Snack zwischendurch. Wie findet ihr solche Gerichte? Mögt ihr es schnell und unkompliziert oder darf es gern mal aufwendiger sein? 

Einen schönen Pfingstmontag wünsche ich euch

Eure Janin

Gewinnauslosung!!!

Hallo zusammen,

zunächst einmal wünsche ich euch allen einen wunderbaren 3. Advent und einen schönen Sonntag!

Heute ist es soweit, wir losen den Gewinner unseres 50 Leser Gewinnspiels aus! Insgesamt sind über 50 Lose in die Lostrommel gehüpft. Die Glücksfee hat sich schon in Schale geschmissen und rührt kräftig in der Lostrommel.

Wir möchten natürlich auch noch alle neuen Leserinnen und Leser hier auf dem Blog begrüßen und freuen uns wahnsinnig, dass ihr alle so fleißig mitgemacht habt! Wir haben uns sehr über jeden einzelnen Kommentar gefreut und fanden es spannend, was eure Bräuche in der (Vor-)Weihnachtszeit sind.

Genug der Worte. Dieses tolle Gesamtpaket hat gewonnen:

Liebe Rina, vielen Dank fürs Mitmachen und verlinken. Du hast als 45. Los gewonnen

Lass mir doch bitte so schnell wie möglich deine Anschrift zukomme, damit ich das Päckchen nächste Woche auf den Weg bringen kann (sofern unsere Mini-Postfiliale nicht wieder endlos überfüllt ist).

Liebe Grüße und danke an alle fürs Mitmachen!

Eure

Janin & Jenny

Fingerfood die 2. - Thunfisch Blätterteigtaschen

Als 2. Fingerfood habe ich kleine Thunfisch-Blätterteigtaschen gemacht.
Ich habe das erste Mal überhaupt mit Blätterteig gearbeitet und hatte Blätterteig irgendwie immer trocken und staubig im Mund in Erinnerung. Ja, ich mag es eigentlich, wenn es staubt beim Essen, aber den Blätterteig hatte ich irgendwie ungut staubig in Erinnerung. Sei es drum! Die Taschen waren richtig lecker. Wo ich das Rezept gefunden habe, weiß ich leider nicht mehr.

Zutaten für ca. 9 Stück

1 Rolle Blätterteig
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine Paprikaschote
Kleine Mozzarellakugeln
Salz
Pfeffer

Zum Bestreichen:
1 EL Milch
1 Eigelb

1. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und 1 EL Öl auffangen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika fein würfeln. Das Thunfischöl nun in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Thunfisch und Paprikawürfelchen unterrühren und 2-3 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

2. Den Blätterteig in 9 Rechtecke aufteilen und den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen.

3. Mit einem Teelöffel die Thunfischmasse auf dem Blätterteig verteilen, dabei darauf achten, dass der Rand freigelassen wird, damit wir die Taschen nachher gut schließen.

Die Mozzarellakugeln halbieren und ebenfalls auf die Thunfischmasse geben. Die Tasche nun zuklappen und auch hier wieder mit einer Gabel den Rand eindrücken.

4. Milch und Eigelb verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen. Im Backofen etwa 25 Min. goldbraun backen, herausnehmen und am besten noch warm servieren.

Die Taschen waren richtig lecker, schön fluffig und überhaupt nicht staubig. Für mich der perfekte Unterwegs-Snack und toll für Partys oder gemütliche Abende.

 Viel Spaß beim Nachkochen (ich freue mich über Links in den Kommentaren!)

Eure
Janin

Fingerfood: Mini-Calzone

Hallo ihr Lieben,

vor einiger Zeit habe ich zum Fußball gucken ein kleines Fingerfood“buffet“ gemacht und möchte euch die Rezepte für die Minicalzone und die Thunfisch-Blätterteigtaschen (folgt)  nicht vorenthalten.

Hier das Rezept für die Minicalzone (ca. 12 Stück, variiert je nach Durchmesser)

1 Pizzateig
Tomatensoße
Schinken, Salami,Thunfisch (was man eben mag)
geriebenen Käse oder kleine Mozzarellakugeln

Ich habe es mir wirklich ziemlich einfach gemacht und den fertigen Pizzateig von Knack & Back verwendet. Wohlgemerkt das erste Mal und ich war begeistert. Er kommt richtig schön fluffig aus der Dose und sieht wirklich ziemlich nach Hefeteig aus. 

1. Den Teig dann auf dem Backblech schön auseinanderziehen, dabei mit den Fingern arbeiten und nicht mit dem Nudelholz.

2. Mit einem Glas (ich habe ein Caipirinha Glas verwendet, man sollte aber darauf achten, dass der Durchmesser nicht zu klein ist, sonst gibt’s Matsche) habe ich nun runde Teigfladen ausgestochen und mit der beigefügten Tomatensoße (die richtig, richtig lecker ist) bestrichen.

3. Die Teigfladen werden dann nach belieben mit Salami, Schinken, Thunfisch, Champignons, was ihr eben mögt zur Hälfte belegt. Käse drauf und das Ganze dann zusammenklappen.

4. Mit einer Gabel den Rand festdrücken und die Miniclazone bei 225 Grad Umluft ca. 15-20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und essen! 

Mir haben sie richtig gut geschmeckt. Der Teig war super und die Tomantensoße die dabei war ist richtig lecker. Für mich der beste Fertigpizza-Teig!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Janin