Tja. Wer kennt es nicht. Man hat sich etwas vorgenommen, möchte dies bestmöglich umsetzen und hinterher bleibt einem nur zu sagen "Der gute Wille zählt."
Genauso erging es mir letzte Woche. Ich hatte mir vorgenommen für einen Geburtstag einen Pink Ombre Cake zu backen. Von außen sollte weißer Fondant dominieren und ein pinker Schmetterling als Blickfang herhalten. Den Abschluss sollte ein pinkes Band am unteren Rand machen.
So weit, so gut. In meinem Kopf sah alles ganz wunderbar aus und auch angeschnitten konnte sich das Törtchen durchaus sehen lassen!
Das Rezept für den Pink Ombre Cake habe ich wie immer aus der Lecker Bakery. Da der Kuchen geschmacklich echt toll war, gibt es das Rezept und im Anschluss einige Bilder des missglückten Kuchens.
Zutaten für eine Springform mit 20 cm Durchmesser:
300g weiche Butter
280 g Zucker
6 Eier
50 ml Buttermilch
2 gestrichene TL Backpulver
220 g Mehl
100 g Speisestärke
Für die Füllung
150 g Erbeerfruchtaufstrich
Für das Frosting
275 g weiche Butter
275 g Puderzucker
150 g Joghurt
alternativ z.B. diese amerikanische Buttercreme oder eine Ganache verwenden, da ich nicht weiß in wie weit das Frosting fondantsicher ist.
Außerdem:
(bestenfalls) 2 Springformen à 20 cm Durchmesser
Frischhaltefolie
Lebensmittelgelpaste in Pink (oder wahlweise jede andere Farbe)
1. 300 g Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben. Anschließend Buttermilch zur Masse geben. Backpulver, 220 g Mehl und Stärke mischen. Den Teig in 4 gleichgroße Portionen einteilen und 3 der Teige in verschiedenen Rosatönen einfärben - von hell zu dunkel.
2. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Zwei Springformen mit fetten und mit Mehl ausstäuben. Die erste Teigportion in die Springform geben, glattstreichen und bestenfalls nach dieser Methode backen, damit der Boden schön gleichmäßig ohne Wölbung (auf meinem Foto ist die Wölbung gut zu erkennen) hochbackt.
3. Mit den restlichen Teigportionen ebenfalls so verfahren. Es passen immer 2 Springformen in den Backofen. Die Kuchenböden abkühlen lassen und aus der Form lösen. Form säubern, neu fetten, ausstäuben, füllen, backen, auskühlen lassen, herauslösen.
4. Die komplett ausgekühlten Böden nun ggf. begradigen, wenn ihr nicht nach der hubbelfreien hochback-Methode gearbeitet habt. Den Fruchtaufstrich auf dem ersten Boden verteilen, den zweiten Boden draufsetzen, wieder Fruchtaufstrich drauf, den dritten Boden auflegen, Fruchtaufstrich und zum Abschluss den vierten Boden drauf. Ob ihr die Torte von hell nach dunkel oder von dunkel nach hell bleibt euch überlassen. Soviel kreativen Freiraum habt ihr bei der Torte ;)
Die Torte jetzt mit Frischhaltefolie abdecken und gute 4 Stunden kalt stellen.
5. Für das Frosting gemäß Rezept die Butter und den Puderzucker gut 6 min. weißschaumig rühren. Den Joghurt zum Schluss esslöffelweise unterschlagen. (Die Buttercreme gemäß Anleitung anrühren). Den Kuchen nun rundherum mit dem Frosting, der Buttercreme oder Ganach einstreichen und nochmals eine Stunde kaltstellen.
Soweit so gut. Jetzt zeige ich euch die Bilder, waurm ich höchst unzufrieden mit meinem .... "Kunstwerk" bin. Ich habe 20 cm Springformen von 2 unterschiedlichen Herstellern verwendet. Somit hatte ich je 2 unterschiedliche große Kuchenböden. Mein Plan war, den Unterschied mit Buttercreme auszugleichen. Dabei ist sowas wie der schiefe Turm von Pisa herausgekommen.
Mein Fondant (Fertigfondant von Xenos) ist ständig gerissen und hat sich nicht auf die benötigte Größe ausrollen lassen. Irgendwann hab ichs dann versucht und beim Auflegen ist er ebenfalls wieder gerissen. Gut. Ich dachte mir dann, die Stellen überklebe ich einfach mit pinken Blümchen, auch wenn es so nicht geplant war.
Tja. Und weil es mich sowieso schon alles geärgert hat, hat sich der Fondant auch nicht ordentlich auf dem Kuchen verarbeiten lassen und ist immer weiter gerissen.
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| man beachte den schmaler werdenden Rand bis zur Platte :) |
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| überklebte Risse |
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| das Einschlagen hat auch hier nicht funktioniert |
Im Endeffekt war ich unzufrieden mit der Torte, dass ich sie nicht verschenkt habe, weil sie meinen Ansprüchen nicht gerecht wurde. Vielleicht etwas kritisch aber sowas ärgert mich :)
Meine allererste Fondanttorte ist übrigens 1000 mal besser gewesen.
Manchmal ist einfach der Wurm drin und nichts will klappen.
Natürlich kommt es nicht in aller erster Linie auf die Optik sondern auf den Geschmack an, aber wenn ich von Grund auf schon unzufrieden mit dem Werk bin, dann bin ich auch bockig.
Kennt ihr das? Ihr nehmt euch was vor, habt ein konkretes Bild im Kopf und seid richtig enttäuscht, wenn es nicht so klappt wie geplant? Ich werde auf jeden Fall einen 2. Versuch mit dieser Torte starten. Den Kampf werde ich gewinnen!!!!!!!!
Liebe Grüße
Eure
Janin
