Grillen Part VI: warmer Sommersalat

Heute gibt es mal wieder passend zum Sommer ein Rezept für einen warmen Sommersalat. Nicht jeder mag immer Kartoffel oder Nudelsalat zum Fleisch. Grüner Salat ist auf Dauer auch langweilig, daher gibt es heute von mir ein Rezept für einen leckeren, warmen Sommersalat.

 

Genaue Angaben zum Rezept kann ich nicht machen. Ich denke man kann es beim Kleinschnibbeln ungefähr abschätzen. Für 2 Personen habe ich folgende Zutaten verwendet:

5 Kartoffeln

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

200 g Brokkoli

5 EL Olivenöl

Salz + Pfeffer

Knorr italienische Kräuter zum Streuen

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit 5 EL Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.

Die Paprika klein schneiden und den Brokkoli waschen und die Röschen klein schneiden.

Nach 30 Min. die Paprika zugeben und weitere 15 min. im Ofen garen.

Anschließend den Brokkoli zugeben, mit Salz und Pfeffer sowie den Knorr Kräutern würden.

Weitere 10-15 Min. im Ofen garen, bis der Brokkoli die gewünschte Festigkeit angenommen hat. Ich mag es, wenn er schön weich ist.

Alles in allem eine leckere Beilage zu Gegrilltem, die superschnell gemacht ist.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Eure Janin

Grillsaison Part V: Coucous Salat

Perfekt zum Grillen, wenn man mal keine Lust auf die schweren Salate wie Kartoffel- oder Nudelsalat hat. Couscous habe ich das erste Mal vor kurzem bei einer Freundin probiert und war gleich begeistert. Mein erster Gedanke war: schmeckt wie Tomatenreis. 

Zum Grillen habe ich dann bei Chefkoch ein Rezept rausgesucht und mich daran versucht. Allerdings habe ich das Rezept etwas umgewandelt, bzw. angepasst, da ich gern etwas würziger mag.

Zutaten:

250 gr. Bulgur oder Couscous

3 Paprikaschoten

1/2 Bund Lauchzwiebel

1 Knoblauchzehe

1 große Zwiebel

1/2 Tube Tomatenmark

4 EL Öl

Salz

Gemüsebrühe

1. Bulgur oder Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser und Gemüsebrühe auffüllen. Soviel Wasser verwenden, dass der Couscous gerade so bedekt ist. Gut salzen (vorsicht durch die Brühe wird es schon salzig!) und 10 min. quellen lassen.

2. Währenddessen die Paprika kleinschneiden, Knoblauch hacken oder pressen und die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden.

3. Öl und Tomatenmark unter die Couscousmasse rühren und das Gemüse zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schmeckt super zu gegrilltem Fleisch oder einfach mit einem Stück Baguette. Dazu kann man auch noch Minzjoghurt reichen, was aber nicht unbedingt mein Fall ist.

Viele Grüße

Janin

Grillsaison Part IV - Käse-Nuss Dip

Was beim Grillen nicht fehlen darf sind Dips und Saucen. Heute gibts einen wirklich leckeren würzig-herzhaften Käse-Nuss Dip. Das Rezept habe ich vor einiger Zeit von einer Freundin bekommen, weiß daher nicht mehr, woher es ursprünglich stammt.

nicht sonderlich appetitlich aber der Dip ist einfach nicht fotogen :)

Zutaten:

150g Feta- bzw. Hirtenkäse (Kuh oder Schaf, je nach Geschmack)

200g Frischkäse

1-2 EL Milch

2 EL fein geriebene Haselnüsse

1 TL Saft einer Orange

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

2-3 Zehen Knoblauch

Den Feta mit einer Gabel kleindrücken und zusammen mit dem Frischkäse und der Milch zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Haselnüsse mit dem Orangensaft unterrühren, Knoblauch hacken und unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Besten über Nacht ziehen lassen, kann aber auch sofort gegessen werden.

Ich liebe diesen Dip und könnte ihn einfach zu allem essen!

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure Janin

PS: Morgen gibts hier ein hübsches Gewinnspiel für euch! Also vorbeischauen nicht vergessen!

Grillsaison Part III - Gemüsespieße mit Hackbällchen

Ich hatte zwar Lust zu Grillen, aber nicht sonderlich viel Lust auf Fleisch. Also gab es Gemüsespieße mit Hackbällchen.

Für 8-10 Spieße

2 Paprika
8-10 kleine Kartoffeln (Drillinge oder Babykartoffeln)
1 Zwiebel
250g Hackfleisch gemischt
Salz
Pfeffer
türkisches Köffte Gewürz
1/2 Packung Feta oder Hirtenkäse
ca. 50 ml Olivenöl
ca. 1 TL Knorr ital. Kräuter zum Streuen
1 Knoblauchzehe

8-10 Holzspieße

Zunächst die kleinen Kartoffeln schräg halbieren, dann ca. 20 min. gar kochen.
In der Zwischenzeit die Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht zu schnell verbrennen. Die Paprika in Stücke schneiden (nicht zu klein, nicht zu groß). Zwiebel viertel und die einzelnen Schichten trennen.

Den Feta oder Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und dem türkischen Gewürz würzen, zu kleinen Bällchen formen und in die Mitte ein Würfel geben.

Die Spieße zunächst mit einer Scheibe Zwiebel, dann Paprika, dann Kartoffel und dann Hack bestücken, so waren sie am stabilsten. Hier könnt ihr nun frei variieren, wie ihr er mögt.

Anschließend die Kräuter zum Olivenöl geben, die Knoblauchzehe pressen oder hacken und ebenfalls dazu geben. Das Gemüse mit dem Öl bestreichen und auf den Grill legen.

Solange auf dem Grill lassen, bis die Hackbällchen durch sind.

Viel Spaß beim Nachgrillen!
Eure
Janin

PS: Am Samstag gibt es ein kleines Gewinnspiel :)

Grillsaison Part II: Bruschetta

Heute gibts einen weiteren Post zur Grill-Reihe: Bruschetta.

Bruschetta esse ich persönlich gern, obwohl ich keine Tomaten mag. Ich finde die Kombination von Olivenöl, Knoblauch und entkernten Tomaten sehr gelungen. Hier nun das Rezept:

Zutaten für ca. 8 Scheiben Weißbrot:

6 Tomaten
Salz
Pfeffer
3-4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Basilikum (wer mag, ich mag nicht, daher weggelassen)
Baguette

Es gibt hierbei nun 2 Varianten:

Variante 1: Tomaten werden für einige Sekunden in kochendes Wasser gegeben und sobald die Haut aufplatzt in eiskaltem Wasser abgeschreckt. Die Haut von den Tomaten abziehen, Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Variante 2: Die Tomaten einfach mit Haut entkernen und in kleine Würfel schneiden. Geschmacklich macht es meiner Meinung nach keinen Unterschied.

Die Knoblauchzehen kleinhacken und mit Olivenöl übergießen. Tomatenwürfel zugeben und alles gut salzen und pfeffern. Die Menge des Olivenöls kann ich nicht genau angeben, ich mache es immer nach Gefühl. Die Tomaten sollten also schön benetzt sein vom Öl und auf dem Boden der Schüssel sollte noch etwas Olivenöl übrig sein.

Wer Basilikum mag gibt hier nun einige kleingehakte Blätter hinzu.

Das Baguette nun in Scheiben schneiden und diese dann einige Minuten im Backofen bei 190 Grad rösten, herausnehmen und die Tomatenwürfel drauf verteilen und mit Basilikum anrichten.

Fertig.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Grillsaison: Part I - Nudelsalat à la Mama

Heute möchte ich mit einer mehr oder weniger kulinarischen Reihe zum Thema Grillen starten.

Sobald die Sonne scheint und die Temperaturen auf über 20 Grad steigen, habe ich das Verlangen zu Grillen. Ich bin allerdings nicht der Fleisch- oder Würstchentyp sondern eher der Beilagen-, Salate- und Brot- und Dipfan.
Also möchte ich hier einige meiner liebsten Rezepte fürs Grillen vorstellen. Von Salaten, über Fleischgerichte, Dips, selbstgebackenes Brot und und und. Den Anfang macht heute ein Klassiker (nichts für Kaloriensparer!!!):

Nudelsalat à la Mama (ein wenig gepimpt, Mama lässt die Paprika weg):

Zutaten für eine große Schüssel:

1 Glas Miracel Whip
etwas Öl
Prise Zucker
2-3 kleine Paprikaschoten
Gewürzgurken nach Geschmack
ca. 300g Fleischwurst oder Lyoner am Stück
500g Nudeln nach Wahl
3-4 hartgekochte Eier

Das Rezept ist denkbar einfach:

Die gewünschten Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Ich verwende gern bunte Nudeln und am liebsten die kleinen von Barilla.

3-4 Eier hartkochen.

Die Miracel Whip (man kann sicher auch jede andere Mayo verwenden, ich mag diese aber am liebsten) mit einem Schuss Öl schön cremig rühren. Wer mag kann auch noch ein wenig mit Sahne verfeinern.
Ich gebe nun noch eine Prise Zucker dazu um die Säure ein wenig zu mildern.

Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Menge kann hier wie auch bei allen anderen Zutaten je nach Geschmack variieren.

Die Eier (am besten mit einem Eierschneider) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Fleischwurst ebenfalls würfeln.

Alle Zutaten zu den Nudeln geben und anschließend die Mayo drübergeben, gut vermengen und etwas ziehen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen.